「酒場学習論」関連のコンテンツ

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酒場学習論【第39回】博多「ネッスンドルマ」と多様性あふれる世界

2023年3月期以降の決算期から、上場企業には「人的資本」に関する情報開示が義務付けられました。人材を「使用すれば減っていく資源」ではなく、その「価値が伸び縮みする資本」としてとらえ、人材への投資や育成を重視し、その状態を有価証券報告書で開示すること...

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酒場学習論【第38回】ブガンヴィッレ広尾と、組織の引き継ぎ

企業組織において、社員の退職や異動などに基づき、引き継ぎは日常的に生じます。私も何度も引き継ぎをしてきました。最初の引き継ぎは、入社７年目に、業務用小麦粉の営業から人事部に異動したときでした。

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酒場学習論【第37回】テレワークの普及とワーケーション、住むように呑む

新型コロナウイルス感染症は、多くの人の人生にさまざまな影響を与えました。過去に経験したことがない事態に直面し、困惑しつつも誰もが自分の仕事と生活を必死に守ってきました。そんなつらく厳しい数年間を私たちに強いた新型コロナウイルス感染症ですが、プラスの置...

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酒場学習論【第36回】 青山「マルメロ」と、誠実な期待値調整

私はよい酒場を探し出す力については、そこそこ高いものを持っていると思います。今日紹介する酒場に出会ったのも、そんな力を遺憾なく発揮した夜です。赤坂と青山の間のとある劇場でミュージカルを観たあと、少し食べて呑みたくなりました。つぶしの効く赤坂に戻るので...

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酒場学習論【第35回】 五反田「はるじおん」と、楽しく考えることの大切さ

46歳まで製粉メーカーで働いていた私にとって、主食といえば米ではなく、パンか麺です。そして、パンや麺をアテに呑むことと、アテにして呑ませる酒場が大好きです。ちなみに米はというと、日本酒というかたちできちんと消費しています。今日ご紹介する「はるじおん」...

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酒場学習論【第34回】 三鷹「ひねもす」とカタカナ人事言葉

今回ご紹介する酒場「ひねもす」は三鷹にあります。三鷹駅は北口と南口で行政区域が違い、南口は三鷹市ですが、北口は武蔵野市です。「ひねもす」はその武蔵野市側で、北口から少しだけ歩いた線路沿いにあります。外観からして、ここは良い酒場に違いないという雰囲気を...

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酒場学習論【第33回】 御成門「PINOKO」と、新卒採用担当者の思い

「隠れ家的な酒場」という言葉はよく聞きますが、この酒場ほど本当にしっかりと隠れている酒場も珍しいでしょう。大通りを曲がったところにある雑居ビルの階段を外からのぞくと、階段の踊り場にランタンの灯が見えます。これがこの酒場の目印です。ランタンに誘われて階...

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酒場学習論【第32回】 芝「SAKE Scene 〼福(ますふく)」と、燗酒のポータブルスキル

路地に面した大きな窓から店内をのぞくと、ちょっとしたギャラリーのような洒落た雰囲気。それが芝にある「SAKE Scene 〼福（ますふく）」です。よく目を凝らすと窓の奥に並ぶのは日本酒の一升瓶の数々。ここは間違いなく日本酒をいただける酒場のようです。

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酒場学習論【第31回】月島「マーキームーン」とよい会社

この酒場を一言で語るのはなかなか難しいのですが、強いて一言で語るとすると「よい酒場」という身も蓋もない表現になってしまうかもしれません。それほど素敵な酒場なのです。

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酒場学習論【第30回】 阿佐ヶ谷「SUGAR Sake&Coffee」とアンコンシャス・バイアス

燗酒をなんとなく人生の中で遠ざけてきた人が燗酒を知り、愛するようになるための活動を密かに行っています。百聞は一見にしかず、まずは楽しんでいただくことです。そんなとき、お連れする酒場は重要です。このファースト・コンタクトが未来を決めるのです。そんな場に...

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酒場学習論【第29回】 千葉・幕張本郷「大冨」と、チャレンジするということ

私には、ちょっと自慢したい能力があります。それは、通りすがりに素敵な酒場を見つけるという能力です。先日も青山の裏通りで素敵なモロッコバーに立ち寄りました。誰に話しても「よくあんな場所を通りすがったね」と言われます。知らない道を歩くのが好きなのでしょう...

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酒場学習論【第28回】 博多・藤崎「捏製作所」と、決めることだけで実現する世界

博多の西に藤崎という街があります。藤崎駅からしばらく歩いたところに「捏製作所」はあります。博多に行くと必ず立ち寄りたい酒場です。燗酒酒場、昼呑酒場、麺酒場……私の好きな要素がすべて詰まった酒場です。名物は店名にもなっている「蒸つくね」。さまざまな季節...

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酒場学習論【第27回】 新木場「丸惣」と選択のあるキャリア

こんな立地に、こんな最高の大衆食堂＆酒場があるとは。今回ご紹介するのは、そんな酒場です。今は11時のオープンですが、以前は朝７時からやっていました。まぎれもない食堂なのですが、ここには定食というメニューはありません。好きなおかずを取って、ご飯と味噌汁...

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酒場学習論【第26回】 弘前「土紋」と360度評価

弘前の「土紋」。酒呑み同士で話していて「弘前に行った」といえば、必ず「土紋は行ったの？」と聞かれるくらい、酒呑みの間では有名な酒場です。地方を呑み歩く楽しみは、著名な酒場を訪れてみることと、気ままに通りがかりの酒場に足を踏み入れてみることの二つですが...

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酒場学習論【第25回】 酒場での二つのタイプの学びと「酒場浴」

緊急事態宣言が明け、限定的ではありますが、酒場に活気が戻ってきました。休業したり、酒類を提供できなかったりした長い期間、さまざまな思いを胸に日々を過ごしていた酒場の大将や女将。今、自分が選んだ好きな仕事をする自由を取り戻しつつあります。少しずつ戻り始...

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酒場学習論【第24回】 新発田「シンガポール食堂」と他社事例の活用

この食堂に惹き寄せられて、この街を訪れました。夕方から羽越本線が運休するほどの大雨、強風の日のことです。お目当ては、謎の麺料理「オッチャホイ」。八重洲にある「七彩」というラーメン店で期間限定メニューとして提供され、それを食した際にこの謎の麺料理をネッ...

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酒場学習論【第23回】 秩父「Shu Ha Li」と、移住・ワーケーション

先日、生まれて初めて秩父の街に降り立ったのですが、たちまち好きな街になりました。街歩きして気づいたことがあります。とても魅力的な建造物が多く、しかもいずれも現役で使われているのです。街歩きの楽しみが増します。そして、不思議とホルモン屋が多い。地元の方...

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酒場学習論【第22回】仙台「くろ田」と、暗黙知・形式知

街歩きは私の趣味の一つですが、街を歩いていると魅力的な酒場に出逢えることがしばしばあります。嗅覚は普通の人よりもかなり効く方かもしれません。黙って通過することができない、何ともいえない空気感に呼び込まれるのです。その場合、だいたいはずれはありません。...

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酒場学習論【第21回】浜松町「シェ・ノブ」と、中途採用における文化適合度

酒場で盃を傾けるのは至福の時ですが、実は食堂呑みも大好きです。町中華呑みも好きです。町寿司呑みも好きです。そして、それらと同じくらい洋食屋呑みが好きなんです。私が社会人生活をスタートした街は、日本橋人形町。名だたる洋食屋の名店が数多くある粋な街です。...

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酒場学習論【第20回】門前仲町「KARASU」と、マネージャーの一番大切な役割

３年前のちょうど今頃でした。呑み仲間と門前仲町の酒場で落ち合う約束をしており、早めに家を出て０次会と決め込みました。目当ての店はあったのですが、深川不動尊近くの路地に新店を発見。カウンターの上には魅惑的な一升瓶たち。どうみても燗酒押しの酒場です。吸い...