「酒場学習論」関連のコンテンツ

酒場学習論【第25回】酒場での二つのタイプの学びと「酒場浴」

緊急事態宣言が明け、限定的ではありますが、酒場に活気が戻ってきました。休業したり、酒類を提供できなかったりした長い期間、さまざまな思いを胸に日々を過ごしていた酒場の大将や女将。今、自分が選んだ好きな仕事をする自由を取り戻しつつあります。少しずつ戻り始...

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酒場学習論【第24回】新発田「シンガポール食堂」と他社事例の活用

この食堂に惹き寄せられて、この街を訪れました。夕方から羽越本線が運休するほどの大雨、強風の日のことです。お目当ては、謎の麺料理「オッチャホイ」。八重洲にある「七彩」というラーメン店で期間限定メニューとして提供され、それを食した際にこの謎の麺料理をネッ...

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酒場学習論【第23回】秩父「Shu Ha Li」と、移住・ワーケーション

先日、生まれて初めて秩父の街に降り立ったのですが、たちまち好きな街になりました。街歩きして気づいたことがあります。とても魅力的な建造物が多く、しかもいずれも現役で使われているのです。街歩きの楽しみが増します。そして、不思議とホルモン屋が多い。地元の方...

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酒場学習論【第22回】仙台「くろ田」と、暗黙知・形式知

街歩きは私の趣味の一つですが、街を歩いていると魅力的な酒場に出逢えることがしばしばあります。嗅覚は普通の人よりもかなり効く方かもしれません。黙って通過することができない、何ともいえない空気感に呼び込まれるのです。その場合、だいたいはずれはありません。...

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酒場学習論【第21回】浜松町「シェ・ノブ」と、中途採用における文化適合度

酒場で盃を傾けるのは至福の時ですが、実は食堂呑みも大好きです。町中華呑みも好きです。町寿司呑みも好きです。そして、それらと同じくらい洋食屋呑みが好きなんです。私が社会人生活をスタートした街は、日本橋人形町。名だたる洋食屋の名店が数多くある粋な街です。...

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酒場学習論【第20回】門前仲町「KARASU」と、マネージャーの一番大切な役割

３年前のちょうど今頃でした。呑み仲間と門前仲町の酒場で落ち合う約束をしており、早めに家を出て０次会と決め込みました。目当ての店はあったのですが、深川不動尊近くの路地に新店を発見。カウンターの上には魅惑的な一升瓶たち。どうみても燗酒押しの酒場です。吸い...

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酒場学習論【第19回】芝大門「タイごはん泉州屋台」と、テレワークと出社のハイブリッド生活

多くの方が、テレワークと出社のハイブリッド生活を過ごされていることかと思います。所属する組織によって出社比率は異なるでしょうが、この生活がすでに１年を超えているのは皆に共通していることです。そして、この生活はまだしばらく続くだけでなく、多くの組織では...

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酒場学習論【第18回】葛西「La copa」とマルチ・タスクからの離脱

東京都の東端、一駅過ぎるともう千葉県に入る、そんな街・葛西に今日ご紹介する酒場La copaはあります。美味極まりないメキシコ料理をいただけて、充実したテキーラの品揃えを誇る、愛すべき地元酒場です。

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酒場学習論【第17回】荻窪「煮こみやまる。」と古くて新しい世界

夏の日の夕暮れに、荻窪の「煮こみやまる。」のコの字カウンターで燗酒をやるのは、まさに至福のときです。大きな窓が開け放たれ、夕暮れと一体化した店内でなごむ。早い時間には女将の子供たちが店にいて、親類の家に来たような気分が味わえる。そんな素晴らしい酒場...

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酒場学習論【第16回】秋田「永楽食堂」と幅のある人事制度設計

今回は、食堂呑みの話をしたいと思います。酒場と食堂の定義の違いについては、喧々囂々の議論が成り立ちそうですが、あまり難しいことを気にする必要はありません。酒場呑み同様に、食堂呑みにも実に楽しいものがあります。特に地方を旅するときには、素敵な食堂によく...

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酒場学習論【第15回】西荻窪「カントニクス」と企業内専門家としてのHR

私は、自他ともに認める燗酒好き。燗酒にあわせるアテとして、個人的に大好きなものがいくつかあるのですが、その中でもカレーとラム肉は最高のアテだと思っています。その双方を美味しくいただけるのが、西荻窪の「カントニクス」。生ハムスライサーも置いている、燗(...

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酒場学習論【第14回】広尾「きたぽん酒」とワークプレイス・管理系部署の連携

広尾にある「きたぽん酒」は、まだ三度しかお邪魔したことのない酒場です。初めてこの酒場に立ち入ったとき、その空気感や酒場全体が醸し出す心地よさに感激したものです。感激の予感は、明治通りから店に向かう路地に入ったときからありました。少し遠目に見える、のれ...

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酒場学習論【第13回】立石「ブンカ堂」と健全で猥雑な職場

「コの字酒場」という言葉をご存じでしょうか。私が敬愛する呑み手で「コの字酒場評論家」としても知られる加藤ジャンプ氏は、コの字酒場について次のように語っています。「コの字酒場は、究極の自由の空間であること。カウンターがコの字型になったコの字酒場。そこは...

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酒場学習論【第12回】八戸「OLD SHOES」と転職者の受け入れ対応

気持ち的になかなか旅には出られないので、つい地方の酒場に想いを馳せます。今月ご紹介するのは、八戸「たぬき小路」にある「OLD SHOES」。素晴らしいバーです。

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酒場学習論【第11回】仙台「源氏」とテレワークでの”余韻”と”余白”

酒場好きを自認する人であれば、必ずと言っていいほど訪れたいと思っている名店、それが「源氏」です。仙台の中心街に近い風情溢れる横丁街である「文化横丁」にある老舗酒場です。この「文化横丁」自体が実に素晴らしいのですが、横丁から「源氏」に向かう路地がまた酒...

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酒場学習論【第10回】船橋「増やま」と人事制度設計のオリジナリティ

かつて私は、非常勤で代表をつとめていた千葉にある子会社のオフィスに、1週間から2週間に1日の割合で勤務していました。長時間の残業はありませんが、職場の仲間には一緒に呑むメンバーがいなかったため、千葉勤務の日はおのずと一人で呑むことになりました。ふらふ...

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酒場学習論【第9回】釜石「岬」と、会社は誰のもの?

ラグビーワールドカップの会場にもなった、釜石市の「鵜住居復興スタジアム」近くの海辺に一軒の旅館があります。名前は「宝来館」。ここの女将から、津波に襲われた際のお話を都内のセミナーでうかがう機会がありました。「宝来館」に行き、現地でもう一度お話を直接う...

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酒場学習論【第8回】千葉「奈種彩（なたねいろ）」とリファラル採用

千葉駅から15分は歩くでしょうか。蓮池という粋なエリアに「奈種彩（なたねいろ）」はあります。初訪した日は、今ではめったにない三姉妹そろい踏みの日。店名の「奈種彩」とは、この店を切り盛りする女将の千種さんをはじめ、奈っちゃん、彩さんの三姉妹の名前から一...

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酒場学習論【第7回】素晴らしい酒場たちと「レジリエンス」

今年の正月に、今の世界を想像できた人はいるでしょうか。現実は人間の想像を超えます。まさに世界史的出来事の真っただ中に私たちはいるのです。そして、愛すべき酒場の皆さんが大変な苦境に陥っています。本稿を執筆している時点で、７都府県に緊急事態宣言が出されて...

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酒場学習論【第6回】銀座「しらたまや」とトランスファラブル・スキル

銀座のコリドー街の近く、ちょっと古びたビルの地下2階、そんな秘密めいた場所に「しらたまや」はあります。女将一人で営業する、料理と日本酒が中心の店。日本酒は燗酒好きが喜ぶ素晴らしいラインナップが並びます。お店の隅々まで想いがこもっている空間の中で、本当...